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FRA LEGGENDA E REALTÁ

THE LA TRATTORIA "U KALICHA"

Questa oasi gastronomica e punto d'incontro dei buongustai di tutto il mondo, non ha sempre avuto il romantico aspetto che ha oggi.

La trattoria nasconde in se leggende ma anche veritá storiche.

Ai tempi dell'operato di "Švejk" quindi prima della Prima Guerra Mondiale, era molto lontana dal livello gastronomico e sociale ai quali siamo abituati oggi. Iniziamo con la sua storia! Ai tempi del "Buon soldato Švejk" la trattoria "Al Calice" era una birreria comune e poco interessante come se ne trovano a dozzine a Praga. Allora non aveva niente in comune con l'unicitá e l'originalitá dell'arredamento che ha adesso. Purtroppo non é rimasta alcuna documentazione fotografica. Il termine "Trattoria 'Al Calice' " si é posto all'attenzione internazionale solo dopo la traduzione delle "Avventure del buon soldato Švejk" (Autore Jaroslav Hašek) in tedesco e la rappresentazione teatrale di quest'opera nel 1927 sul palcoscenico del teatro Piscator am Nollendorfplatz a Berlino, famoso in tutto il mondo. Il regista tedesco, Erwin Piscator, contribuí al successo dello "Švejk" nell'ambiente letterario internazionale. La rappresentazione teatrale di Piscator sveglió per prima l'interesse nella Russia sovietica. Dopo seguirono Inghilterra, Francia, Italia ed altri paesi del nostro pianeta terra. Nel corso del tempo "La avventure del buon soldato Švejk" divennero letteratura mondiale. Al contrario di alcune leggende molto diffuse, Piscator non andó mai alla trattoria "Al Calice" perché non era mai stato a Praga.




THE LA TRATTORIA "U KALICHA" Töpfer & bratr

Na Bojišti 12-14
Praha 2
Czech Republic

tel.: 00420 224 912 557
00420 296 189 600-01
fax: 00420 224 916 475
00420 296 189 600-01
Email: ukalicha@ukalicha.cz
Nonostante tutto, negli anni trenta del XX secolo, quella birreria affumicata e poco pulita divenne oggetto della curiositá di alcuni nativi della cittá e di pubblicisti e personalitá straniere di quei tempi. I letterati e artisti dalla Germania che visitavano il "Reporter velocissimo" Egon Erwin Kisch, esprimevano il loro desiderio di andare a quella trattoria.Apparentemente a quei tempi era ospite anche il generale sovietico Schaposchnikoff...
Dopotutto sembra necessario far venire alla luce l'esistenza storica delle persone che Jaroslav Hašek descrive nella sua opera: La trattoria "Al Calice" non apparteneva all' "oste Palivec" ma ad un certo Schmied nominato "Il Villano". Palivec lavorava lí solo come aiuto-cameriere. La Signora Müller non era la "domestica di Švejk", ma la tenutaria della "Casa del Piacere" che si trovava nello stesso edificio. "Švejk" in realtá era Strašlipka (servitore del tenente Lukáš). Egli andava alla trattoria "Al Calice", ma prima di tutto era interessato al "contenuto" della "Casa del Piacere" della Signora Müller.
Soltanto negli anni 50 del secolo scorso questa trattoria ha raggiunto lo standard gastronomico e sociale attuale. Giá allora "Al Calice" era una delle mete culinarie preferite dalla popolazione di Praga e dal turismo forestiero. Trovare un posto qui senza prenotazione aveva dell'impossibile... Nel 1992 la proprietá é stata restituita dallo Stato ai proprietari originari, i fratelli Paul e Thomas TÖPFER. Con la loro esemplare operositá, entrambi proseguono nella trattoria "Al Calice" la tradizione culinaria della cucina boema.

Un commento alla fine:

Chi vuole conoscere l'originalitá della cucina boema e vuole assaggiare una birra alla giusta temperatura deve trovare la strada per venire qua. Il tutto ha luogo nella trattoria "Al Calice" dove sono iniziate "Le avventure del buon soldato Švejk" (Strašlipka).

Jan Berwid-Buquoy

L'autore del libro "Abenteuer des gar nicht so braven Humoristen Jaroslav Hašek" (Le avventure dell'umorista non cosí buono Jaroslav Hašek), 4. edizione, Casa editrice HERBIA, České Budějovice 2002. La 4° edizione di questo libro é stata pubblicata con il cordiale sostegno del "Fondo per il futuro Tedesco-Ceco", e puó essere acquistato direttamente nella trattoria.

L'autore augura buon appetito e buona lettura!





The restaurant "U KALICHA", Na Bojišti 12-14, Prague
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